Nous vous invitons à vivre une soirée unique à la rencontre de celles et ceux qui inspirent chaque jour la cuisine de notre Chef Jean Twari et de son équipe.
À travers un menu en 6 services, chaque plat mettra à l’honneur un produit, une ferme, un savoir-faire, tous situés à quelques kilomètres seulement de la Chartreuse.
Mise en bouche
Pressé de langue de bœuf de chez Couderc, légumes croquants, mayonnaise à l’ail des ours
Entrée
Œuf parfait de la ferme, chou-fleur et noisettes de la maison Martinet
Poisson
Truite du moulin de Boissonnie confite, bouillon de poisson à la badiane et fenouil
Viande
Pintade de la ferme de Fontbrune en deux cuissons : cuisse confite, filet rôti au beurre de noix du moulin du Chély, salade d’Éric rôtie, copeaux de parmesan de chez Pauline & Co, sauce suprême
Pré-dessert
Miel du Rucher de la Forêt, agrumes
Dessert
Safran du jardin de Babila, fruits rouge